cupcakes de vainilla

 

Ingredientes

• 1 taza de azúcar (200gramos)
•  120gramos de mantequilla pomada
•  2 huevos
•  2 tazas de harina (240gramos) (0000) (4 ceros o la que se tenga disponible)
•  2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
•  Pizca de sal
•  1/3de jugo de naranja (62cc)
•  2 cucharaditas de vainilla

relleno

• 200gramos de queso crema
•  ½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
•  Color en pasta el que se desee

preparación

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa.
•  Agregar de a uno los huevos siempre batiendo.
•  Retirar de la batidora y añadir la vainilla.

•  Aparte cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
•  Incorporar de a poco la harina alternando con el jugo de naranja hasta terminar.

•  La masa debe quedar consistente pero no demasiado seca.
•  Si es necesario agregarle un poco más de jugo o leche.

•  Colocar pirotines del tamaño para cupcakes en moldes de muffins para que al cocinarse no se deformen.
•  Si no se tuviese estos moldes utilizar dos pirotines juntos para ayudar a contener la masa.

•  Llenar un tercio del molde solamente.
•  Los cupcakes deben crecer pero sin sobresalir del molde en lo posible.
•  Cocinarlos en un horno suave de 170º ya que son piezas chicas y se cocinan rápido.
•  Precalentar el horno y luego cocinarlos.

•  Aproximadamente puede llevar 15 o 20 minutos dependiendo del horno.
•  Para asegurarnos que estén cocidos pinchar el centro con un palito de brochette o la punta de un cuchillo.
•  Si sale sin nada adherido retirarlos y dejarlos enfriar.

•  Si la decoración que le hacemos es solo en la parte de arriba no es necesario retirarle el molde de papel ya que las deja con una terminación más prolija y alegre ya que los pirotines vienen de colores fuertes y hasta con dibujos.

•  Para decorarlas
• . Formar primero la crema, batiendo el queso crema con el azúcar.
•  Si se necesita que tenga más consistencia para trabajarla se pone en el refrigerador hasta que esté firme.

•  Con ayuda de una espátula colocar un copete de crema en el centro del cupcake.
•  Desplazar la crema con la espátula hacia los bordes cubriendo toda la superficie.
• Colocar la crema en una manga con boquilla lisa o rizada a gusto.
•  La manga la debemos mantener en una posición de 90º para poder decorar bien.
•  Se toma la manga y se empieza a cubrir la superficie desde los bordes hacia el centro en forma de espiral.
•  Al llegar al centro presionar un poco más para lograr más volumen y altura.

•  Se deja así o se termina de decorar con confites, pastillas de colores, etc

cantidad 

12 cupcakes